在传统民俗里，开火属于吉日的说法，是和民间择吉习俗绑定的实用规则，不是空泛的讲究，老辈人说的“开火”，一般指新居第一次生火做饭，或是店铺第一次正式开火营业，这类场景的吉日，多是从黄历里的“宜”字项挑的，比如黄历标着“宜安灶、宜纳财”的日子，就会被归为适合开火的吉日。
不同地区对开火吉日的认定有小差别，北方有些地方会选农历的双日，比如初二、初六，觉得双日寓意成双成对，开火能带来顺遂；南方部分地区会避开农历的十五，认为这天是月圆之日，适合祭祀，开火选在其他日子更妥当，还有些人家会结合家人生肖，比如家里有属马的，就会避开冲马的日子开火,怕有忌讳。
选开火吉日不用太复杂，照着几个实际标准来就行，首先看当天的黄历，找明确标着“宜安灶”“宜动灶火”的日子，这类日子是老辈传下来的通用开火吉日，不会出大错，如果是新居开火，还可以看当天的天气，选晴天的日子，寓意日子红火，做饭也方便，不用怕雨天弄湿柴火或是影响出门采买。
要是家里有老人，也可以问问长辈的意见，不少老人记着当地常用的开火吉日，比如有些地方每年农历二月二龙抬头，就适合开火，不管是新居还是老店，这天开火都被觉得能讨个好彩头，要是实在拿不准，也可以找当地懂民俗的人问问，不用瞎选,照着实际情况挑就行。
选好开火吉日，开火时也有小细节要注意，如果是新居开火，第一次做的饭最好有主食和菜，比如蒸一锅米饭，炒两个家常菜，寓意日子有粮、丰盛，开火前可以先把厨房收拾干净，把餐具摆好，再点着火，要是用煤气灶，提前检查好阀门，确保安全，别出小差错。
如果是店铺开火，第一次开火可以多做些分量足的菜，或是给帮忙的人分点吃的，寓意分享好运，生意能红火，开火时不用搞太复杂的仪式，简单就行，主要是讨个心里踏实,不用为了讲究而累着自己。
其实开火属于吉日的说法，核心是老辈人对生活的美好期许，不是必须死守的规矩，选吉日时不用纠结，照着实用的标准挑，开火时注意安全和小细节，就足够了，要是哪天赶不上选好的吉日，选个普通日子开火也没问题，日子过得红火才是最实在的,不用被所谓的讲究绑住。