新都区这几年日料店开得不少,但能让人反复去的并不多，秀吉日式料理新都店开在七一国际广场后面的巷子里，不是临街大铺面，第一次去容易走过头，门口挂着深蓝色暖帘，木格栅门推开后是二十来个座位，吧台六席，卡座四张，晚上六点半之后基本要等位，建议提前一天打电话订位，尤其是周五周六，临时去大概率只能坐吧台或者拼桌。
店面装修走的是昭和风,墙上贴着旧海报和手写菜单，灯光偏暖，适合两三个人边吃边聊，店里不放背景音乐，只有后厨偶尔传出的切鱼声和烤炉的滋啦声，整体氛围安静但不拘谨，服务员会主动递上热毛巾和茶水，茶水是焙茶，不是那种廉价茶包，喝得出烘焙香气，桌上有按铃，需要加单或结账时按一下就行，不用扯着嗓子喊人。
一家日料店值不值得回头,先看刺身，秀吉新都店的刺身拼盘分三档，入门级一百二十八元，包含三文鱼、北极贝、甜虾各三片；中档一百九十八元，多了鰤鱼和醋腌青花鱼；高档二百八十八元，有金枪鱼赤身、牡丹虾和现磨山葵，建议第一次去点中档，鰤鱼肥度刚好，青花鱼醋渍得不过分，酸味压住了鱼腥但没盖住鱼味，金枪鱼赤身要看当天到货情况，有时候会有轻微筋感，点之前可以问一句服务员今天赤身怎么样。
寿司单点比套餐灵活,推荐炙烤三文鱼腩寿司和星鳗寿司，前者油脂被火枪逼出来，入口即化，后者酱汁微甜，鳗鱼蒸得够软，玉子烧是现做的，不是预制品，厚烧切出来还带着热气，甜度克制，不推荐点加州卷这类美式寿司，米饭压得太实，料也杂，占肚子还不出彩，如果两个人吃，刺身中档加六贯寿司加一份玉子烧，基本够了。
很多人只盯着刺身,其实秀吉的热菜做得更稳，照烧鸡腿饭是午市主力，鸡腿去骨煎到皮脆，照烧汁收得浓稠但不齁，配的味噌汤里真有豆腐和海带，不是冲粉的，单点六十八元，午市套餐八十八元还带沙拉和蒸蛋，蒸蛋表面平滑无气孔，底下有鸡肉和银杏，火候控制得不错，天妇罗拼盘一百零八元，面衣薄而脆，虾是整只带尾的，蔬菜有南瓜、茄子和青椒，蘸汁是萝卜泥加天汁，趁热吃，放凉了面衣会返潮。
烤物里推荐盐烤青花鱼和酱烤鸡软骨,青花鱼一夜干后烤，皮焦肉紧，挤点柠檬汁就行，不用额外蘸酱油，鸡软骨用甜酱油腌过再烤，嚼起来脆中带韧，配啤酒很合适，店里清酒选择不多，但有几款纯米吟酿可以按杯卖，一杯三十到五十元，不懂酒的话直接问服务员今天哪款推荐，他们会按你点的菜给建议，不喝酒的话，乌龙茶和可尔必思都是常规选项。
午市套餐性价比明显更高,工作日中午十一点半到一点半，定食从五十八元到九十八元不等，包含主菜、米饭、味噌汤、小菜和蒸蛋，炸猪排定食七十八元，猪排厚度有一厘米多，面包糠炸得金黄，切面没有血丝，配的猪排酱偏酸，解腻刚好，鳗鱼饭定食九十八元，鳗鱼是半条，酱汁渗进米饭里，但米饭本身偏软，喜欢硬饭的话可以提前说少加水，晚市单点为主，人均要一百五到两百才能吃舒服，同样的菜午市便宜三成左右。
晚市九点后有一轮“深夜菜单”，部分刺身和烤物打七折，适合加班后过来简单吃两口，不过打折的刺身通常是当天没卖完的边角料，品质不如正价时段，点之前看一眼色泽，发暗或者边缘干缩的就别要了，结账可以扫码，也收现金，开发票需要提前说，默认不主动给，停车的话，商场地下车库两小时内免费，但巷子口那几个车位是私人画的，别停，容易被锁。
如果你第一次去秀吉日式料理新都店,建议选工作日中午，点一份炸猪排定食加单贯炙烤三文鱼腩，花不到一百块就能试出这家店的底子，觉得合口味，再约晚上来试刺身和烤物，点菜时避开加州卷和炸鸡块这类通用菜，多问服务员当天什么鱼新鲜、什么菜是现做的，两个人吃晚市，控制在两百元以内可以吃得不错，超过三百就有点不划算了，吃完顺路去隔壁买杯手冲咖啡，正好解掉嘴里的酱油味。